24 novembre 2014

24/11/14 : Wingersheim, le sentier du houblon

    À Wingersheim, une dizaine d’exploitants cultivent le houblon depuis la fin du XIXème siècle. L'humulus lupulus est couramment utilisé dans la bière depuis le XVIème siècle pour ses vertus aromatiques et désinfectantes. Pour un litre de bière, il faut 4,5 à 8 litres d’eau, 150 à 250 g de malt, un demi-gramme de levure et 1 à 2 g de houblon. On cultive uniquement le plant femelle non fécondé car la plante mâle donnerait un goût rance lors du brassage. La plante plonge ses racines dans la terre à plus de 4 mètres de... [Lire la suite]
Posté par lavandine1 à 06:54 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,